Sabe aquela receita de feijão com macarrão? É italiana sim.

A pasta e fagiole, dizem que data ainda dos tempos do Império Romano. É um prato considerado pobre, porém saboroso.

Possivelmente, foi criado pela população rural daquela época, por ser mais econômico e de fácil preparo. No entanto, não tem uma receita específica. Pode ser usado qualquer tipo de macarrão e feijão. Alguns adicionam bacon, legumes ou qualquer outra carne econômica. O importante é acertar a quantidade de caldo do feijão para que a sopa fique líquida, mas não muito.

Mesmo nas regiões metropolitanas da época, a sopa era preparada pela população utilizando os restos de massa. Até a carne escolhida era também de baixa qualidade.

Sendo um prato pobre ou não, pasta com fagiole é ainda popular em toda a Itália, do Veneto a Toscana e faz parte também da típica cozinha napoletana.

 

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